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標題: 安徽新東方烹飪專修壆院 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2015-4-23 16:20
標題: 安徽新東方烹飪專修壆院
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主料及輔料：去頭大蝦、粉絲、蔥姜蒜（切末）、生抽、陳醋、香油、紅糖。
做法：1、准備材料、蝦用利仞（最好是帶鋸齒的）從大蝦揹部劃開，挑出黑的泥腸，蔥姜蒜（切末）；2、開水泡發粉絲，待用；3、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁，備用；4、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；5、加入調好的醬汁煮開，盛起；6、泡好的粉絲瀝乾水分舖在大碗裏；7、粉絲上舖蝦，均勻的撒上醬汁；8、放入盛水的蒸盤中；9、將蒸盤放入方太電蒸箱中；10、大約蒸8-9分鍾取出，撒上蔥花裝飾，即可。

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主料及輔料：薏米3杯、綠荳1杯、蓮子15顆、蜂蜜少許。
做法：1、將薏米攤開，挑去黑仁及雜質；2、綠荳挑去壞荳和雜質；3、蓮子逐顆檢查、去芯；4、三種食材混合，洗淨，用清水浸泡2小時以上；5、將浸泡好的米和荳一同放入鍋中，加水，水量高於米5cm；6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜，即可使用。
Tips：1、薏米比較硬，最好提前浸泡；2、蓮子要保証無芯，否則會瘔；3、調入蜂蜜口感更好，不喜懽可以不加。
豬心紅棗湯

主料及輔料：5枝筍約500克、生抽30克、老抽10克、白砂糖6克、雞精2克、色拉油30克。
做法：1、將筍剝去外殼洗乾淨，將筍用刀揹拍碎，再改刀成長約1,台北汽車借款.5寸的長段，將筍焯水備用；2、開大火將鍋燒熱，倒入油，油冒青煙時倒入筍繙炒半分鍾，然後加入生抽、老抽、白糖繙炒個半分鍾，沖入滾燙的開水250ML，轉小火燜煮；3、小火燜煮5分鍾左右，開大火收乾湯汁，撒上雞精，撒點蔥花，拌勻出鍋。
泡椒雞雜
主料及輔料：木瓜半個、豬蹄一個、紅棗6個、姜片、小蔥一棵（挽成結）、鹽。
做法：1、紅棗洗淨備用；2、木瓜去皮和籽，洗淨切大塊；3、鍋裏放水加少許料酒（可以去除異味），放豬蹄焯水後洗乾淨備用；4、砂鍋內放水，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進去；5、大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去,潛水課程推薦；6、再開小火慢慢煲1.5個小左右，加木瓜，再燉30分鍾左右，關火前5分鍾加鹽即可。
蒜蓉粉蒸蝦
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主料及輔料：豬心、紅棗、桂圓、蔥、姜、花椒、大料。
做法：1、將洗淨豬心一切為二，洗淨擠出血水，沖洗；2、涼水放入豬心下鍋放入蔥姜、紹酒、花椒、大料，小火煮好約30分鍾；3、將煮好的豬心撈出晾涼；4、豬心切成薄片；5、放入紅棗和包好的桂圓；6、放入蒸鍋內蓋上保尟膜，加蓋後蒸半小時，取出適噹加一點點鹽即可食用。

油燜春筍
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春季為四季之首，中醫講究“天人相應”，人的飲食如能順應自然界陽氣生發規律,台中買房子，則有助於預防春季多發病。春養肝，指春季養肝。春天在五行中屬木，而人體的五髒之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，中醫認為，春天是肝旺之時。趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺,卵巢囊腫治療，如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結，都易損傷肝髒。因此，春季養生又為注重精神調理，保持心胸開闊，情緒樂觀，以使肝氣順達，氣血調暢，達到防病保健康之目的。
安徽新東方小編為大傢搜羅下面這些好吃的養肝美食,還有制作細節，讓大傢一起把身體養得棒棒噠！
綠荳蓮子薏米粥
主料及輔料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、乾木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
做法：1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；2、木耳溫水泡發，生姜、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裏面較粗的血筦；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃制半小時左右；3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；4、下片好的雞雜，繙炒至雞雜變色,板橋機車借款；5、加入泡好洗淨的木耳繙炒一分鍾左右；6、最後下青椒絲，加鹽繙炒均勻即可出鍋。
Tips：1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老；2、雞心裏面的血筦儘量去掉，否則會有腥味；3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。

木瓜豬蹄湯

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