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石岐乳鸽
石岐乳鸽是广东省中山市闻名的汉族特点小吃，石岐乳鸽本是中山籍华侨从外洋引进的良好鸽种，经同中山石岐的良好鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这类乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而闻名，烹制法子繁多，用乳鸽建造的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。
小榄菊花肉
小榄菊花肉是广东中山一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。看来虽肥，但吃起来爽利不腻、清香适口，出格是菊瓣液香凝喉，芳香扑鼻，是中山的传统送礼佳品。 本地的大大都白叟城市利用其来舒缓胃痛,认为其有必定的养胃结果。小榄地域盛产菊花。充实操纵菊花作食物便应运而生，此中最负盛名是菊花肉。菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制， 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。
菊花炸鱼球
菊花炸鱼球是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。发源于明朝小榄山，一群自北南下的灾黎教授下来的；到1979年这一届菊花会，菊花炸鱼球更是名噪海外，飘香全部东南亚。菊花炸鲮鱼牙齦腫痛,球之以是有特点，除以菊花为菜食外，又因中山所产鲮鱼，尤其肥美。
中山脆肉鲩
中山脆肉鲩，广东省中山市地舆标记产物。因为怪异的养殖情况和技能，脆肉鲩肉质健壮、清新、脆口，耐煮不烂、且肉味清香适口，屡获声誉，并远销港澳地域和南美部门国度。
沙溪扣肉
沙溪扣肉是广东中山沙溪镇所有酒楼食店乃至一般家庭均晓得建造的汉族传统名莱，属于粤菜系。这类菜式起首讲求选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的五花腩为首选。建造时最花工花时候是漂油，即原大块肉净水煮熟后，用特制的“钉板”把有猪皮的一壁拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部分变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用青菜或梅菜垫底（称菜扣），排好上钵隔水炖约一小时。这类扣肉味香肉滑虽肥而不腻，出格猪皮部分，其味更佳，之前怕吃肥肉的人，就算是试吃也会感触不测欣喜。
中山杏仁饼
中山杏仁饼是广东中山传统的汉族名点。本为易味庐饼家创制于本世纪初，两三年后，又有咀香园饼家异军崛起。所制之杏仁饼与易味庐齐名，二十年月至三十年月初为壮盛期，产物远销至美洲和东南亚列国。进口杏仁香味浓烈、酥化甘香，深受门客接待。
三角沙栏鸡
沙栏鸡别名三角鸡，也称石岐鸡。主产于广东省中山市三角滅蚊燈,镇，为广东省优良处所鸡种之一，因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓而著名，早在20世纪20年月就销往港澳地域。
钵仔禾虫
钵仔禾虫的做法其实不是很繁杂。将禾虫洗清洁后放在钵仔里剪碎让禾虫充实出浆，再加之适特捣碎的蒜蓉、陈皮、粉丝、卵白、榄角和油、盐等调味拌匀，放钵于锅中隔水炖熟，再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味便可上桌；也有人先把洗清洁的禾虫放在花生油内里，让禾虫喝饱油，然后打几个鸡蛋到钵中，这时候才将禾虫剪碎，再把各类配科加在一块儿搅拌，然后放锅中炖，最后把瓦钵架到风炉上,用炭烘起瓦钵，把禾虫渐渐烘干水份。这道钵仔禾虫吃起来外面一层有点脆，乃至另有一点焦的香味，吃到内里是滑滑的，很鲜美，但一点都不油腻。
蕉蕾粥
蕉蕾粥是广东中山市的汉族传统小吃。.将蕉蕾去掉外层的壳，只用中心部门。将蕉蕾切丝，用盐水泡一下子，然后使劲挤清洁水份，以去掉它的涩味。下米煮粥，烧开霈方,后参加蕉蕾丝及红枣丝，元贝，发菜一块儿烧开，文火煮到粥软烂适中，加点盐、鸡精调味就行了 |
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發表於 2019-7-29 12:20:21
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