西安特色小吃——葫芦头泡馍

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听老一辈的人说过，葫芦头的时候那但是好久了，往前说一点就是在唐朝，有一小我胡某在朱雀大街上开了一家‘杂羔店’，重要卖的就是猪的杂碎，有一天药圣孙思邈途经这个处所，进去的时辰要了一碗‘煎肥肠’，吃的时辰就是感觉肠子的腥味很大还很油腻，他就问掌柜这为甚么是如许的味道呢？晓得做法的医圣给这家店开了一味八种调料的方剂，让店家用这个方剂去泡大肠，如许做出来的既没有腥味还不会感觉吃起来很油腻，从这今后店里的买卖愈来愈好了，店家为了感激药圣的指导，他就在店门口挂了一药葫芦暗示怀日本藤素,念，还将本身的买的吃的更名叫‘葫芦头’。可是它另有另外一个来源就是指猪大肠和肚子相连的处所，油脂不少外形还很像葫芦，就是由于如许才用的此名。

西安人吃葫芦头有不少的服法，大部门男的都很爱吃肉多汤肥味道辣的，实在这就是过一把肉瘾，可是不少女的都是爱吃清汤的，葫芦头不但仅味道很美，另有食疗的结果，这也是它能一向传播到如今，深深地落在人心内里，它另有一个益处用一句诗就可以归纳综合：

肉如玉环汤似浆，

五味和中可口尝。

辣油红润晶如珠，

腥味尽除满口香。

葫芦头泡馍其实唐朝的葫芦头上的根本上面变化过来的，它之以是如今受不少人的喜好，那是由于它用了不少的调料熬汤，其味道飘香数十里。可是它的建造进程台中汽車借款,也是很贫茵蝶,苦的，要处置肠肚，熬汤、泡馍这三道工序，最吃力的仍是肠肚，洗濯清洁仍是必要十几道工序，才能把脏完全的弄清洁，尚未腥味不油腻。在掰馍的时辰要以小为主，如许可让汤直接渗透馍里，掰完后就是浇汤了，这但是有讲求的，在浇的时辰要从碗的边上分次浇，每次的量要符合，渗透的今后再浇，直到浸透为止就行了。