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標題: CNN播四川美食纪录片:看两个“吃货”老外眼中的川菜 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-7-29 12:17
標題: CNN播四川美食纪录片:看两个“吃货”老外眼中的川菜
继《成都》、熊猫BaoBao后，成都再次成为“网红”。这一次，让世界人民“垂涎”的，是成都最接地气的美食。

据华西都会报报导，日前，美国有线电视消息网（CNN）在其王牌摸索类节目《未知之旅》中，节目主持人、知名美食探险家安东尼·波登带着米其林三星店Le Bernardin的主厨艾瑞克来到四川举行了一场美食探险。甜水面、辣子鸡丁、藤椒鱼、暖锅……这两个老饕客，不但沿着街边摊、苍蝇馆子、私房菜的次序一起吃了个够，还不忘在四川偷师名菜“鱼香肉丝”。

除吃，两位饕客还大同意都的都会情况，直言这里“就仿佛一座欧洲都会”。

两个吃货老外

CNN美食“大魔王”带米其林三星大厨游成都

记者领会到，波登本人曾是一名厨师，曾写过很是知名的脱销书《厨房秘密档案》。尔后他“触电”电视，主持了多档美食节目，而从2013年开播的由他主持的《未知之旅》一向是CNN的王牌节目之一。

在节目中波登走南闯北，品味分歧国家和地区的美食，辅以他独占的诙谐滑稽又接地气的主持气概，观众们可以一边享受美食观感，一边体会本地风土情面。

而这哥儿们也是属于“胆大包天”的性情，甚么食材都敢测验考试，不论是羊睾丸、蚂蚁蛋仍是生蛇，他都彻底无惧……堪称美食界的“大魔王”。

另外一位佳宾艾瑞克则是顶级海鲜餐厅Le Bernardin的主厨，作为米其林三星餐厅的后厨大佬和知名美食家，此次被波登“拐”来四川举行味觉探险，一句话，被“辣疼了”。

体验麻辣极致

逢甲民宿,街边摊私房菜吃中咀嚼四川文化

在节目中，两位老饕起首体验了成都传统小吃甜水面和悲伤凉粉。明显“大魔王”波登早有筹备，二话不说吃得飞起，不外艾瑞克明显不太顺应，第一餐就搞得汗出如浆，直言太辣……

后面的剧情有点搞笑，“大魔王”带着不耐辣的好朋侪一起吃着走，不论是麻辣鲜香的兔头、酸辣软糯的泡椒凤爪，仍是沸腾鲜辣的水煮鱼，波登判断没让艾瑞克轻松一秒，各类麻辣菜式轮番来了个遍。

两人用饭的处所也是包括万象，路边摊、“苍蝇馆子”天添饭馆、私房菜馆玉芝兰……百般各样的餐厅被这两人逐一观赏。在吃暖锅时，苦苦支持的艾瑞克终极仍是难抵麻辣攻势，直言被辣得鼻窦大开，连眼睛彷佛都移位了。

在吃的进程中，两人也见地到了四川独占的糊口习气和传统文化，体会了浓缩在食品中有关交情、分享和乐观的精力。

偷师传统川菜

大赞不成思议鱼香肉丝“本来没有鱼”

这两位大厨在四川勾留时代，除吃还不忘“偷师”。

在四川省商务黉舍内，波登和艾瑞克进修了传统川菜鱼香肉丝的做法，并现学现卖秀出了技术。

究竟证实，就算是顶级大厨也有马失前蹄的时辰，虽然刀工精深，码料均匀，翻炒起来也是得心应手，乃至成菜都是像模像样，不外波登和艾瑞克的作品都被吐槽“炒过甚了。”

据黉舍烹调系系主任韦昔奇先容，与泛博美食快乐喜爱者同样，波登对“鱼香肉丝”这个名称感触好奇，鱼香肉丝是否是要用鱼做原质料呢？对此，四川省商务黉舍还专门为波登放置了一堂理论进修课。

“鱼香肉丝，这里的‘鱼’指的是鲜美，而并不是是真实的鱼。这道菜的原质料里是不会利用到鱼的。”教员们的解答让波登茅塞顿开。教员奉告波登，鱼香肉丝利用的主料是里脊肉，传统上利用的辅料是玉兰片（笋子），可是斟酌到取材便利，以是如今多数用青笋和木耳取代玉兰片。

对波登来讲，听起来茵蝶,轻易但做起来却很坚苦，刀工、火候、调味都不是那末好把握的，出格是不习习用菜刀和炒锅。可是颠末一天的拍摄以后，让波登直竖大拇指：“可以或许做鱼香肉丝对我来讲的确太不成思议了！”

华西都会报-封面消息记者熊浩然李寰

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