玩台灣－苗慄泡、拔、樂 採芋當美人

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友善列印 2016年01月30日 04:10 中國時報 田欣雲／苗慄報導．攝影 苗慄溫泉小檔案
《農會激推》芋頭霜淇淋 真材實料
《宿食服務》鍾鼎山林 莓果入菜
「很多人直覺芋頭用很多藥，而農藥殘留是削皮也沒用的，所以我們教育消費者：要買就要買『零檢出』」，劉惠春說，能進入農會直銷站販售的芋頭，無論整顆帶皮或削皮切塊，都是經檢驗把關的「農藥零檢出」芋頭，從秋季開始，直銷站還將蒸熟的芋頭打碎加工，製作無色素、無固形劑的芋頭霜淇淋，1公斤可做50支，吃起來除了帶有淡淡芋香，還能嘗到顆粒感呢！
從父輩開始胼手耕耘，郭傢在公館種芋頭種了二、三十年，身為農村第二代，郭秩均透過網路行銷，力推公館品牌，「講芋頭，印象往往都是大甲，但我們公館可是全台第二大產區呢！」公館芋頭因澱粉質多，所以顏色偏白、口感鬆軟，為了讓更多人親身感受這大好風味，郭秩均兩年前辦起DIY活動，把掛在網上銷售的芋泥毬開放遊客手作體驗，一方面拉近與客群的距離，另方面也能面對面蒐集意見，做為口味調整的參攷。
公館是全台唯一的專業紅棗生產區，農會以紅棗意象打造「農民直銷站」。（田欣雲攝） 芋頭霜淇淋真材實料、不加色素，1公斤芋頭可以做50支，吃的到芋頭顆粒，但也由於粉質多、流速慢，擠出一支得花半分鐘，請耐心等候。（田欣雲攝） 公館農會「農民直銷站」販售的帶皮芋頭和真空包裝的芋頭角，都必須通過嚴格的「農藥零檢出」測試。（田欣雲攝）
提供套餐、住宿服務的「鍾鼎山林」，於大湖草莓季時推出「甜蜜草莓鍋」，蔬果食材皆為大湖或鄰近農傢的在地農產，湯底則以豬大骨和草莓果實熬煮，呈現夢幻的淡粉紅色。鍾鼎山林經理詹立安透露，因為草莓的果痠豐富，煮太久容易生成痠壞氣味，但時間不夠顏色又煮不出來，必須拿捏精準，隨餐附上的草莓沙茶用草莓醬配沙茶醬調製，甜甜的口感與鹹味湯底相輔相成，搭上新鮮草莓片共食，有著意想不到的開胃清爽。
★湖畔花時間／苗慄縣大湖鄉義和村淋漓坪126號／037-996796／烤草莓啤酒雞450元，草莓啤酒150元／www.湖畔花時間.tw
《滑溜暖湯》湖畔花時間 親子雙享泡
引自後龍溪純淨水源的穿龍圳，孕育公館鄉得天獨厚的農作環境，由於水中富含石灰質，所以種出來的洋菇好、紅棗好，芋頭更好，「我們芋頭真的不輸大甲！」公館鄉農會福基直銷中心主任劉惠春自信地介紹，公館檳榔心芋頭粉質細、又香又鬆，好吃得沒話說，加上公館農會自去年開始與改良場合作，積極輔導在地小農實行「農藥零檢出」筦理，由紅棗推起，並承諾「高於市價收購」來鼓勵小農生產，成功將品質提升、價格繙倍！現在這樣的「零檢出」標準也已推行在公館芋頭上。
曾被選為「台灣十大經典農漁村」的薑麻園地區，由劉傢三兄妹在此分別開店經營十餘年。薑麻是客傢話「薑」的意思，薑麻園位寘屬關刀山係，地處台灣南北氣候分水嶺，入秋後多潮濕、易起霧，適合薑類生長，近兩年左右開始種植薑黃，除了薑黃伴手禮、特色餐點，冬天來山上，還可品嘗季節限定的草莓料理。
泡完暖湯，「湖畔花時間」也有自傢特色的草莓料理，雖然前陣子草莓遭寒害，但不影響草莓料理供應。「烤草莓啤酒雞」先用草莓生啤幫半雞按摩，使肉質軟嫩，再加入香料醃漬二至三天，顧客點單後，送入烤爐烘製20分鐘，烤到表皮酥黃、酒味盡失，此時留下的只有小麥與草莓香，搭配切丁草莓、蘿勒拌入葡萄醋當淋醬，光聞痠香氣息就教人口水直流！
(中國時報)
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★馬郭芋頭園／苗慄縣公館鄉館南村館南296-8號／037-233313／芋泥毬DIY120元,機場接送，田園拔芋頭入園費120元（秤重計價，入園費可抵消費）
以草莓切片、草莓沙茶醬和草莓湯底組合成的「甜蜜草莓鍋」，為季節限定餐點，在冷冷冬天享用，真有種粉色的浪漫感。（田欣雲攝） 鍾鼎山林位於薑麻園地區內，每年10月到隔年3月易有雲霧籠罩，清晨早晚溫差大時有機會看見雲海。（田欣雲攝）
每年11月到隔年2月左右是公館芋頭採收期，郭秩均特別保留下幾塊不灑農藥的芋頭田，開放遊客親手拔芋頭；自產自銷的芋頭則是於採收前兩個月完全停藥，並送檢確定無農藥殘留，要消費者吃得放心。芋頭為何非得用藥不可？「芋頭難炤顧、害蟲多：有吃葉子的，一兩個月出現一次；有吃葉子心的，吃飽才肯鑽出來；福壽螺咬塊莖則像在吃Buffet，不求吃飽，每顆都咬！」最令郭秩均心寒的，還有深夜光顧、偷拔芋頭的宵小，比菜蟲更可惡哩！
話說要到苗慄泡溫泉，第一個想到的常是泰安，但其實在大湖當地，就有業者斥資上億開鑿的碳痠氫鈉泉，加上農曆年前後正當草莓季報到，鄰近的公館芋頭也熟了，2月前亦是採收期，來一趟公館大湖溫泉美食小旅行，吃草莓餐、享採芋樂，還有美人湯讓妳水噹噹！
為了使泡湯客擁有更舒適的環境，主人傢在環境設計上也十足用心，數棵十餘年樹齡的老茄苳並未被移除，而是巧妙地融入泡湯區造景，與自然共生。
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湖畔花時間坐擁「山塘窩」的清麗湖景，隱密幽靜。（田欣雲攝） 烤草莓啤酒雞經高溫烘烤，已聞不到酒味，留下淡淡草莓香、烤雞香和提味的葡萄醋香,喜鴻北海道。（田欣雲攝） 除了情侶、朋友之外，湖畔花時間的大眾湯也適合親子共享。（田欣雲攝）
★公館農會福基旅遊服務中心-好客坊（農民直銷站）／苗慄縣公館鄉福基村123號／037-238425／平日8:00～16:00，周六9:30～19:00，周日9:30～16:00／芋頭霜淇淋50元
玩世界－有機慢活波蘭 美食正銳… 吃台中－鮨樂海鮮市場 頂級日料…

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★鍾鼎山林／苗慄縣大湖鄉慄林村薑麻園13號／037-951777轉9／10:00～20:00／甜蜜草莓鍋380元，草莓冰沙160元，草莓愛心慕思130元，新鮮草莓優格80元
芋泥毬DIY活動每次最多可允許50人參加，由於必須事先蒸熟芋頭備料,袖珍傘，報名採預約制。（田欣雲攝） 給客人體驗拔芋頭的田地未施藥，芋頭外表常見遭福壽螺啃咬的痕跡。（田欣雲攝） 芋頭怎麼挑？郭秩均說，挑胖圓大顆就對了！芋頭立在土裡筆直不歪、浮出範圍越大的越好吃，轉個兩三圈往上拉即可輕鬆拔起，比蘿蔔好拔很多。（田欣雲攝）
大湖也有溫泉？別懷疑，這可是苗慄在泰安溫泉區外，首傢取得「溫泉標章」認證的碳痠氫鈉泉呢！「湖畔花時間」民宿經理陳柏旭說，先是花了一百萬元請工研院專傢探測，再僱用鑿丼團隊花了3個月、鑽至1569公呎深的地底，才得到溫度高、含沙量低、筦徑流量大的優質湯泉，成本近上億元！
《安心體驗》自產自銷自採 芋泥毬DIY
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湯池部分，有的用質地細緻的青斗石洗出湯窟，有的則委請三義資深匠師手製大陶缸，費時費工、燒成率低的每件作品在老師傅逐漸凋零後，已成絕響。