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標題: 佛跳墙最好吃的做法,在家也能做的家常版,美味又滋补 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-7-29 12:09
標題: 佛跳墙最好吃的做法,在家也能做的家常版,美味又滋补
今天祛濕排毒茶,小编家里来了客人，小编就想着选择最能拿得脱手的菜，你们应当都据说过佛跳墙吧，这道菜对付小编而言但是一道豪侈菜品了，并且内里的食材品种出格多，可以或许知足每一个朋侪口胃。小编寂静奉告你们，这里有佛跳墙最佳吃的做法，那就是在家也能做的家常版佛跳墙，而且甘旨又滋补，你还在等甚么，快来跟小编一块儿做做吧！给你的朋侪燒傷藥膏,展现一下你的技术，让他们面前一亮，学会这道菜今后，还可以做给怙恃尝一尝！

佛跳墙

By hoho4032

配料：

海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子聚左旋乳酸, 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片若干、花雕酒 100毫升

烹调步调：

1.干海参提早4天起头筹备，纯清水泡着放入冰箱两天，天天换2次水，第三天海参去沙嘴，冲刷清洁，放入纯清水冷水下锅，大火煮开后转小火煮30分钟然后焖到水凉了换清洁的纯清水放入冰箱冷藏室泡两天天天换水两次。要利用无油的清洁容器泡发，要否则海参会熔化。

2.提早2天筹备，纯清水泡花胶放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（网上有些写开花胶煮开后要焖到水凉，我曾试过，但是感受流失了不少胶原卵白。）煮佛跳墙确当天清晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。

3.冬笋切片（量看本身爱好，我只铺了锅底）；姜切片；土鸡汤中的母鸡捞出切1/4（我用的是鸡腿）；煮鸽子蛋，剥壳备用；泡香菇，香菇去根备用；泡干贝；杀鲍鱼，洗净备用。

4.虾、文蛤汆水备用；猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用；响螺下锅煮开，挖出肉，切片备用。

5.热锅热油下鸭腿，煎至两面金黄后捞出备用，鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋，炒熟，参加方才煎好的鸭腿翻炒，参加4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒，参加鸡汤，大火煮开后转小火焖煮半小时，捞出，汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇，第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参，参加100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后参加鸡汤至八分满。

8.锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时，海参都化了，以是若是要吃成条的海参可以在快起锅的时辰再参加。但是我感觉如许烂烂的更好养分都在汤里了。若是喝不完可以放冰箱，次日加点面线来个佛跳墙面线汤。

烹调小贴士：

一、干海参必要提早4天起头筹备，纯清水泡着放入冰箱两天，天天换2次水，第三天去除，去除沙嘴洗濯清洁，冷水下锅大火煮开后转小火煮半个小时放凉，换清洁的水再放入冰箱两天，也是必要天天换水两次！注重：要利用无油的清洁容器泡发，要否则海参会熔化。二、花胶必要提早2天筹备，用纯清水泡放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开，煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天便可。三、由于佛跳墙煮的时候较长，海参比力轻易熔化，以是海参可以在快起锅的时辰再参加。

在家也能够做的佛跳墙你学会了吗？

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