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標題: 舌尖上的俄罗斯,来感受一下俄罗斯的美食风味 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-7-29 13:22
標題: 舌尖上的俄罗斯,来感受一下俄罗斯的美食风味
文/小薇猫摘自：水母流星

四年一度的世界杯足球赛本年在俄罗斯举办，俄罗斯也由此成为第一个承办世界杯的东欧国度。

角逐将于2018年6月14日至7月15日在俄罗斯境内11座都会举办。

大师必定很好奇，包含小精灵也是，俄罗斯有甚么文化特点呢？俄罗斯的美食又有哪些呢？一块儿来领会一下吧！

俄罗斯地舆情况

俄罗斯是全球第一大国土的国度，位于30°~180°E，50°~80°N，地跨欧亚两大洲，俄罗斯以平原和高原为主的地形。

大部门地域处于北温带，天气多样，以温带大陆性天气为主，但北极圈以北属于寒带天气。

俄罗斯饮食特色

作为一个地跨欧亚大陆的世界上国土面积最大的国度，固然俄罗斯在亚洲的国土很是广宽。但因为其绝大部门住民栖身在欧洲部门，因此其饮食文化更多地接管了欧洲大陆的影响，显现出欧洲大陆饮食文化的根基特性。

不外，因为特别的地舆情况、人文情况和怪异的汗青成长过程，也培养了独具特点的俄罗斯饮食文化。

俄罗斯地处高纬度地域，农作物不容易成熟，地形高卑，不适于莳植农作物，以是食品布局大多以肉食为主，蔬菜、水稻、小麦等多依靠入口。

此外，俄罗斯天气严寒，食品以高卵白和高热量的为主。同时，习气喝酒取暖和。

俄罗斯人喜好酸、甜、辣、咸的菜。是以，在烹饪中多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。

俄罗斯人出格喜好鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。

但肉类、家禽菜肴和各类各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜好吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。

（小我号：美食的意义，熟悉我接待加V：xiaoweimao）

俄罗斯本地美食

俄罗斯人比力讲求饮食，菜肴的品种丰硕多彩，到俄罗斯来必定要品味俄餐。下面咱们来扼要罗列俄罗斯本地的特点美食吧！它们在俄罗斯餐桌上耐久不衰！

一．黑面包（чёрный хлеб）

乍看起来另有点像巧克力面包，但吃起来就酸酸咸咸的……

实在，黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，代价凡是比白面包高。由于发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶，以是黑面包极富养分，又易于消化。

出炉时面包底部能敲得梆梆响，光彩黑光油亮，切开香软适口而又不掉渣，这才是黑面包中的上品。

二．罗宋汤（Борщ）

罗宋汤发源于俄罗斯，是俄罗斯的经典菜肴，在严寒的冬日喝上一口热呼的罗宋汤，分分钟重新暖到脚。

罗宋汤色彩通红，以是又称为红菜汤，那微辣的口感搭配汤里隧道的俄罗斯红菜头，用大列巴蘸着吃别提有高雄當舖,多甘旨了。

若是你初到俄罗斯水土不平没有胃口的话，无妨测验考试一下隧道的俄式罗宋汤，绝对让你胃口大开！

三．红烩牛肉

十八世纪时，史特拉戈诺夫公爵家厨融正当国烩牛肉烹饪方法与俄国酸奶油酱料，自创这道香浓娇嫩的经典组合。

这道菜广为传播、耐久不衰，若是说你是一个肉食主义者的话，到俄罗斯观光的时辰必定不要错过这里的红烩牛肉。

这是一道很是有特点的俄罗斯美食，味道很是的香浓，做好今后的牛肉很是的鲜嫩，火候节制的方才好，让人闻着就不由得要流口水。

四．酸黄瓜

俄罗斯人有多爱黄瓜，你晓得吗？俄罗斯人每一年城市便宜腌黄瓜，将大盆大盆的黄瓜洗净，用玻璃罐装起来，桌上摆满了一罐罐腌黄瓜。

在俄罗斯，这类酸黄瓜是不少的凉菜的配菜，若是没有它的话，那种凉菜的味道就会有很是大的变革。

这类俄式酸黄瓜吃在嘴里感受酸酸的、辣辣的，黄瓜很是的脆，不单味道很是的不错，并且另有开胃的结果。

五．馅饼、布林饼

布林饼就是传说中的俄式薄饼，是俄罗斯人过节时餐桌上必不成少的食品。小薄饼实在和山东大煎饼的建造法子还真有些像，都是和成糊后在平锅上烙熟的。

只是这小薄饼是由面粉、黄油、牛奶等原料建造而成，口感绵软，味道喷鼻香，让你一块接一块底子停不下来！

传统俄式馅饼有带馅儿的茵蝶,包子，大圆面包，奶渣饼，和布林饼，等等。有百般甜咸口胃、各类造型，是俄国传统节庆——谢肉节的应景食物。

六．格瓦斯（квас）每一个民族都有本身爱好的饮料，俄罗斯人的民族饮料则是格瓦斯。

传统俄罗斯碳酸饮料，由面粉和麦曲（黑麦、大麦）酵而成，参加香草，纯自然蜂蜜，味道沁人肺腑。

格瓦斯，深深的色彩，酸酸甜甜，披发出新颖黑麦面包的香味，是不含酒精的饮料之一。

七．伏特加

伏特加被视为俄罗斯的国酒，俄罗斯因天气缘由，人们以嗜酒著称，以是，伏特加的必要量极大。

俄罗斯人对它情有独钟，伏特加通常为40度，不外俄罗斯人喝伏特加要豪宕很多，哪怕是满满一大杯也“一口闷”。

俄罗斯的特产美食

咱们在感觉完俄罗斯的美食大餐之旅后，回到自家，固然要带满俄罗斯的本地特产了，这几样必定不要错过。

一．鱼子酱

鱼子酱是用鱼卵建造而成，实在严酷地讲，只有效鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵水平乃至要超出中餐里的鲍鱼。

鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，玄色的产于鲟鱼，赤色的产于鲑鱼，而更贵重的是黑鱼子酱。

若是说鲍鱼是美食中的黄金的话，那末鱼子酱则是美食中的玉。特别值得注重的是，鱼子酱切忌与气息浓厚的辅料搭配食用。

初尝鱼子酱，会感觉有点腥，有点咸，吃不惯，实际上是服法不合错误。为了避免使太浓厚、太多元的气息压过风度，也防止高温烹饪影响品格，绝对不克不及用金属汤勺，因其会紧张粉碎鱼子酱的香气。

正宗的服法是利用贝壳作为汤勺，一匙舀了，直接进口，或佐以烤面包、苏打饼。

二．提拉米苏

俄式提拉米苏，和传统的提拉米苏比拟，不管从做法、原料仍是口胃上彻底不是一回事，这大要是中国人的误传。

实在这是俄罗斯的传统蛋糕“梅朵维克”，意译就是“ 蜂蜜蛋糕”。蛋糕体和泛泛吃到的戚风或海绵蛋糕纷歧样，懂烘焙的小火伴称它为“酥皮饼”。

它的气孔大，组织紧凑，质感略有些潮湿，而口感相对于也比力粗拙。

夹层所谓的“黄奶油”实际上是蛋奶酱，蛋奶酱在建造上必要添加大量的蛋黄和黄油，沙糖固然也少不了，以是咱们才会感觉它既浓稠、又足够香甜。

采办方法：淘宝。搜刮一下就有不少啦，不克不及去俄罗斯，吃吃俄罗斯的蜂蜜蛋糕也不错啊！

（小我号：美食的意义，熟悉我接待加V：xiaoweimao）

三．巧克力

甜品是俄罗斯饮食中首要的一项，俄罗斯大部门位于高纬度地域，高糖类、高脂类食物是他们防寒重要食谱，而在甜品类中,巧克力又占据重要位置。

今朝的俄罗斯的巧克力均利用自然成份可可脂、可可粉和白沙糖制成。按照俄罗斯尺度,不克不及添加任何添加剂。

俄罗斯的巧克力种类多代价廉价，口感纯洁细腻，也是特产不错的选择哦！

四．蜂蜜

提到俄罗斯，大师城市说俄罗斯的蜂蜜是世界上最佳的蜂蜜。

由于俄罗斯远东地域散布了世界上最佳的原始丛林，丛林笼盖率到达73%以上；俄罗斯有着北半球最佳的蜂蜜产区（如远东、高加索等地的大片零污染原始丛林)和蜂种(远东蜂、高加索黑锋等）。

俄罗斯有严酷的食物平安办理及食操行业的良知，从蜂场到灌装，从灌装到贩卖的处所，每环节都很是严酷。

蜂蜜的食用法子多样，简略的蜂蜜水最能表现蜂蜜的品格。

一勺蜂蜜在水中搅拌后，蜂蜜的清香便在水中散开，从进口那一刻起，甜而不腻的味道便布满全部口腔，浓烈的蜜香味直至入腹。

五．奶成品

俄罗斯的奶成品其实不只有传统的酸奶、冰激凌、奶酪，另有很多奇奇异怪的工具，好比奶渣、酸奶油等等。

俄罗斯酸奶很是纯，奶味浓烈。在俄罗斯，也有一种田舍奶酪叫做便宜奶酪，但分歧的是，这类奶酪的味道是咸的。但俄式奶渣口感更致密、爽口，并且不需任何佐料。

俄罗斯很是着名的一道甜点就是奶渣饼，浓烈的奶渣饼配上鲜美的莓果酱，真·俄罗斯风情！

俄罗斯牛奶质量在欧洲堪称是有口皆碑，在超市里可以买到各类脂肪含量的牛奶，味道浓烈极了，根基上任何一个品牌味道都不错。

除美食外，俄罗斯的套娃也是很经典的伴手礼，有去俄罗斯的可以带一份，摆在家里当成怀念。

俄罗斯套娃是俄罗斯的木制玩具，由多个同样图案的空心木娃娃一个套一个构成，至多可达十多个。

凡是为圆柱形，底部平展可以竖立。最平凡的图案是一个穿戴俄罗斯民族打扮的密斯，叫做“玛特罗什卡”，这同样成为这类娃娃的通称。

看完此文后，你有无对俄罗斯的饮食文化和美食有大致领会呢，一个国度的饮食，常常是因为地舆情况和蔼候影响的。

即便咱们不克不及去现场旁观世界杯，一同感觉世界杯举行地的文化、饮食，融入本地风情，也是极好的。

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