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標題: 饕餮美食,尽在舌尖上的宁波 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-7-29 14:20
標題: 饕餮美食,尽在舌尖上的宁波
“人生活着，吃喝二字”，这话糙理却不糙。来鄞州，组一场畅享美食的不散宴席，以吃货的名义，用最轻松的方法，发掘糊口付与的兴趣，渐渐寻找，让贪吃美食，轻松糊口，没有甚么比享受甘旨的食品更能安慰心灵了。

举荐一：小八鲜

古镇瞻岐，背山面海，河田交织，占尽自然上风，彰显山川气韵。在这里，海鲜是家家户户餐桌上必不成少的美食。对付海鲜的烹调，瞻岐人有着本身怪异的技能。“生熟咸烤糟干、煮煎蒸盐酱醉”，这一看似简略，实则是最大限度地保存住了食品“本鲜”的技能，能让“原汁原味”的美食，刹时扒开你的味蕾。

宁波人多数听闻过瞻岐海鲜、瞻岐美食的名望，也吃过很多，殊不知瞻岐人曾对本地的美食举行过评比，选出此中八样独具“美味”的瞻岐名菜，并称为“瞻岐小八鲜”。这八道菜，每道都让人百吃不厌。

敲骨浆、红膏蟹糊、乌葱烤麦鱼、雪菜马鲛鱼、卷金龙、红烧望潮、倒垛蛏子、木樨泥螺，这八道本地人桌上的好菜，@恰%288vO%是对食%1V4AF%品@“本鲜”和“原汁原味”的最佳论述，故被称为“瞻岐小八鲜”。

在“瞻岐小八鲜”中，除敲骨浆，其他七道菜的食材都取自豪海。麦鱼、望潮、泥螺、蛏子、玉秃鱼、蟹、马鲛鱼，这些大海里的甘旨減肥藥,，颠末瞻岐人或烤、或蒸、或腌、或红烧的简略烹调技能，成为一道道茕居风韵的海鲜大餐，让人垂涎欲滴。

每天都能吃到海鲜大餐，其独占的美味，让人百吃不厌，是海边人的幸福感。而这，也许也就是大师恋慕沿海都会人的此中一个缘由。2016年，瞻岐镇从本地多道美食中，终极选出敲骨浆、红膏蟹糊、乌葱烤麦鱼、雪菜马鲛鱼、卷金龙、红烧望潮、倒垛蛏子、木樨泥螺这八道菜，成为‘瞻岐小八鲜’，不但仅是由于它们鲜嫩软滑、原汁原味，还并一步发扬了乡味。

现在，在瞻岐，“瞻岐小八鲜”的八道菜几近家家餐馆城市做，但真正能一次性吃到这八道菜的时节和餐馆其实不多。是以，若是想吃到正宗的“瞻岐小八鲜”，最佳先向餐馆预定。

举荐二：梭子蟹

梭子蟹，俗称白蟹，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。立秋刚过，时价开渔，梭子蟹迎来了一年当中产量至多的季候，宁波人的餐桌上，多了这道美食。煮熟后的梭子蟹外壳红似火，肉质白似雪，轻咬一口，蟹肉的香嫩夹杂着海水的天然咸味，透着浓浓的美味。

自古以来，很多文人骚人对螃蟹亦有怪异的溺爱，宋朝陆游曾写道：传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。意思是刚脱手挖开肥蟹时，馋得口水淌了下来，持着大螯喝着酒，昏花的老眼也亮了起来，真堪称嗜蟹近痴牙齒美白,。

爱吃蟹的人，蟹的全身都是“宝物”。蟹的“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，皎洁晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，色采艳丽，鲜美而香。

梭子蟹的服法各类各样，经由过程蒸、煮、炒、腌制等各类建造伎俩，表达着对它的爱好。肥嫩长膏的母蟹最合适腌咸蟹或做蟹糊，腌制后的蟹肉晶莹剔透、蟹黄橙亮，让人馋涎欲滴。较肥的公蟹用来清蒸，趁着热台北票貼,气未散，打开蟹壳，阵阵香味袭来，大嚼一顿，实在味美。相对于较瘦的蟹，则可用其来煮羹，最多见的莫过于丝瓜白蟹羹了。

举荐三：糖木樨

木樨，中国传统十台甫花之一，早已在中国古代的咏花诗词中盘踞首要的一席之地。正因如斯，木樨制成的美食，总自带着儒雅和文静的气质。分歧于其他的木樨美食，由木樨和糖拌和而成的糖木樨，它就是一种绝妙的自然添加剂，放入汤圆、元宵、酒酿圆子、甘薯年糕、绿豆汤、木莲冻等甜品，抑或各色传统糕点中，也让为这些美食付与了金秋木樨独有的气质与韵味。在鄞州很多屯子，人们也喜好在包汤圆、做金团时，把糖木樨参加馅猜中，一口咬下，香甜适口。金秋时节，丹桂飘香。建造糖木樨正那时。

举荐四：李家洋榨菜

“都雅不外巧服装，好吃不外咸菜饭，榨菜过泡饭，味道交关赞。”这句宁波老话，是人们对李家洋榨菜的表彰。李家洋榨菜是五州里李家洋村的特产。

李家洋人腌制榨菜，用的是老办法，加工完成的榨菜皮薄肉嫩、味道鲜美、口感爽利，另有一股沉郁绵长，耐久不散的香味。李家洋榨菜讲求三腌三榨的古法身手，是腌制榨菜的焦点工艺。

所谓三腌，就是在瓦缸中颠末三次腌渍，每次距离时候都纷歧样，而每次腌渍后颠末的脱盐压榨就是三榨。经由过程三腌三榨，榨去盐菜块苦水，还原榨菜的自然柔韧，再添加必定比例的食盐、辣椒粉、干草粉、花椒等，更将各类自然香料的香气和榨菜腌制发酵发生的香味物资交融在一块儿，形成为了李家洋榨菜“鲜香嫩脆，爽口下饭”的气概特色，在全区农特产物中脱颖而出。

李家洋的榨菜，凝结了李家洋人的匠心，它的味道，不是袋装丝状榨菜能媲美的。这类榨菜切片或切丝，用热油炒过以后，本来的味道便暴发了。凌晨一碗泡饭，就一口榨菜，留香于口齿，人生再闲适不外。李家洋榨菜是纯朴的，越是纯朴简略的工具，越是百搭，榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒香干、榨菜拌豆腐，榨菜肉丝面……不能不说，榨菜是宁波人居家观光必备之良品，几多人偷偷带着它坐上了行走远方的绿皮火车。

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