舌尖上的中国——淮安美食篇

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淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地域，是苏北首要中间都会，南都门市圈慎密圈层都会。座落于古淮河与京杭大运河交点，境内有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国度汗青文假名城，与扬州等为淮扬菜的重要发祥地，是江淮流域古文化发祥地之一。

淮安市耕地分为水田、早地、望天田、水浇地和菜地等5类，此中水田比重最大，占三分之二。耕地泥土重要为水稻土类、潮土类、砂语黑土类、黄棕壤土类、基性岩土类、石灰岩土类。因为浇灌前提良好，风调雨顺之年，全市大部门耕地仍可高产稳产。

淮安很注意吃，以是对付美食很讲求，美食重要以淮扬菜为主，闻名的如平桥豆腐等。淮安与扬州为淮扬菜的重要发祥地，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜，始于年龄，兴于隋唐，盛于明清，素有“佳味之美”之誉。

盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘发展、繁育，是中国首要的水产资本，被列入中国农业入世后的计谋成长计划。该种群成长出格快，特别是每一年的5—9月份更是发展旺季，已成为上风种群。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表清洁无污物，活气强；肉质鲜嫩、肥硕丰满。从中医的角度看，盱眙龙虾具备清热解毒、强体健身貓抓皮沙發,等成果，是一种色、香、味、养分俱佳的甘旨保健食物。举荐盱眙杨四龙虾馆。

平桥豆腐是江苏的一道名菜,说起这菜的来源,还与乾隆南巡有关。平桥是从属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加之浑厚敦朴的乡风风俗，使这里很天然地成了富有情趣、使人憧憬的处所。举荐清河生态园美食城。

盱眙螃蟹，盱眙除小龙虾另有螃蟹，并且汗青比小龙虾更早，盱眙县农副产物营销协会自古以来蟹便是很是甘旨之食品，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四季所炊事，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”许慎《说文解字》曰：“胥，蟹醢也（醢，肉酱）。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。

茶馓，是江苏知名传统点心，此中以淮安茶馓最富盛名，汗青久长，驰誉中外。1983年淮安茶馓获江苏省优良食物奖，1991年获贸易部饮食业优良品金鼎奖，1997年被认定为首届中华名小吃。本品采纳优良原料，颠末怪异加工工艺精制而成，其光彩嫩黄，造型奇丽，松酥香脆、独具风韵,黄淮又称为炸麻花，有别于天津麻花。淮安茶馓创于清代后期，距今有一百多年的汗青，由于那时茶馓做得最佳的人姓岳，故别名“岳家茶馓”，又由于岳氏的家宅挨近淮安城鼓楼，以是也有人称其为“鼓楼茶馓”。

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人宠遇中外来宾最喜好上这道晚上兼職工作, “鲜嫩适口别具一格”的菜，让来宾尝鲜，赞口不停。菜谱成果：补虚养身调节，气血双补调节，养分不良调节，产后@规%14G妹妹%复@调节。据《山海经》记录：“湖灌之水，此中多鳝。”江淮地域盛产鳝鱼，肉嫩、味美，养分丰硕，淮安良庖田树民父子以鳝为原料，可建造108样好菜，即闻名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。

朱坝小鱼锅贴，　活鱼锅贴，渔家称小鱼锅塌，是洪泽湖渔民在持久的湖上糊口实践中，在浩繁的因湖而宜的饮食习气中缔造出来的一种怪异的名肴。小鱼锅塌发源很早，久负盛名。正宗的湖上渔家小鱼锅塌，鱼是小鱼，凡是体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之轻易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就塌下来了，熟后上簿下厚，故叫锅塌。

蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安独有的传统名菜。由于它是香蒲根部的茎芽，以是别名蒲芽、蒲笋；《西纪行》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲，是一种野生的水生植物，别名香蒲。蒲苇韧如丝，那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩，可以食用。人类食用蒲，汗青长远。

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼建于清代道光八年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼，抚玩湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士集会之所，故由此得名曰“文楼”。） 文楼创办之初，开清茶社，卖小点，谋划涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。

淮安美食不少，淮扬菜是必不成少的，每一年淮安城市举行淮扬菜美食文化节，可以饱尝淮扬菜的甘旨，最出名的，软兜长鱼，平桥豆腐，小鱼锅贴，生炒胡蝶片，杂烩，不少不少，另有很多多少甘旨的特点早点，水煎包子，辣汤，另有淮安特点的烧饼，蟹黄汤包，带汤蒸饺，盖浇面，杂粮煎饼，另有不少小吃会聚了南北工具的小吃美食，师专路，上海路那绝对让你留连忘返另有很多多少小吃。淮安的小吃不管店面巨细最首要的是味道，色香味俱全。你还吃过哪些淮安美食？请留言一块儿分享滅蚊燈,美食。