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佛跳墙最好吃的做法,在家也能做的家常版,美味又滋补

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發表於 2019-7-29 12:09:44 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
今天祛濕排毒茶,小编家里来了客人,小编就想着选择最能拿得脱手的菜,你们应当都据说过佛跳墙吧,这道菜对付小编而言但是一道豪侈菜品了,并且内里的食材品种出格多,可以或许知足每一个朋侪口胃。小编寂静奉告你们,这里有佛跳墙最佳吃的做法,那就是在家也能做的家常版佛跳墙,而且甘旨又滋补,你还在等甚么,快来跟小编一块儿做做吧!给你的朋侪燒傷藥膏,展现一下你的技术,让他们面前一亮,学会这道菜今后,还可以做给怙恃尝一尝!

佛跳墙

By hoho4032

配料:

海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子聚左旋乳酸, 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升

烹调步调:

1.干海参提早4天起头筹备,纯清水泡着放入冰箱两天,天天换2次水,第三天海参去沙嘴,冲刷清洁,放入纯清水冷水下锅,大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换清洁的纯清水放入冰箱冷藏室泡两天 天天换水两次。要利用无油的清洁容器泡发,要否则海参会熔化。

2.提早2天筹备,纯清水泡花胶放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天。(网上有些写开花胶煮开后要焖到水凉,我曾试过,但是感受流失了不少胶原卵白。)煮佛跳墙确当天清晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。

3.冬笋切片(量看本身爱好,我只铺了锅底);姜切片;土鸡汤中的母鸡捞出切1/4(我用的是鸡腿);煮鸽子蛋,剥壳备用;泡香菇,香菇去根备用;泡干贝;杀鲍鱼,洗净备用。

4.虾、文蛤汆水备用;猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用;响螺下锅煮开,挖出肉,切片备用。

5.热锅热油下鸭腿,煎至两面金黄后捞出备用,鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋,炒熟,参加方才煎好的鸭腿翻炒,参加4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒,参加鸡汤,大火煮开后转小火焖煮半小时,捞出,汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇,第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参,参加100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后参加鸡汤至八分满。

8.锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时,海参都化了, 以是若是要吃成条的海参可以在快起锅的时辰再参加。但是我感觉如许烂烂的更好 养分都在汤里了。若是喝不完可以放冰箱,次日加点面线来个佛跳墙面线汤。

烹调小贴士:

一、干海参必要提早4天起头筹备,纯清水泡着放入冰箱两天,天天换2次水,第三天去除,去除沙嘴洗濯清洁,冷水下锅大火煮开后转小火煮半个小时放凉,换清洁的水再放入冰箱两天,也是必要天天换水两次!注重:要利用无油的清洁容器泡发,要否则海参会熔化。二、花胶必要提早2天筹备,用纯清水泡放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开,煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天便可。三、由于佛跳墙煮的时候较长,海参比力轻易熔化,以是海参可以在快起锅的时辰再参加。

在家也能够做的佛跳墙你学会了吗?

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