台灣夜市文化吹向大陆 不正宗负面评价影响品牌

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据台灣《旺报》报导，台商常常以夜市或美食一条街方法，互助妞妞玩法,在大陆打全國，大陆各都會，几近每周都有雷同勾當，但小吃不正宗、代价昂贵等负面评价，却经常呈现，显见台灣美食虽受接待，但品牌保持倒是個必需重视的问题。

台灣夜市文化吹向大陆。上海老牌锦江乐土由台北市士林運動防護，参觀成长协會主理的“士林嘉韶华”夜市勾當，30多個摊位天天吸引上万爆满人潮购票入园，但是列队過久、小吃不正宗等负面评价却也不竭出现。

与传统夜市分歧的是，“士林嘉韶华”是夜遊锦江乐土的一环，旅客得买票入园。虽然如斯，上海公众冲着“正宗士林夜市美食”的鼓吹，从7月5日勾當创办當天，持续数天天天上万人潮，最岑岭一個晚上涌入近2万人，一個摊位得排1個半小時才吃获得。

網友批摊商不是台灣人

但很快地，網友留言和媒體报道吐槽不竭：不正宗、排长队、秩序差、吃不爽等字眼交错，乃至有在上海的台灣公众愉快结伴前去，當晚就气退票，奉劝其他朋侪别去受气。

实地采访显示，“士林嘉韶华”摊商有的来自永和乐华夜市，也有台商在大陆厦門、沈阳等地自创的台灣小吃品牌。工具好欠好吃可能还牵扯口胃差别，而收集上引发至多“共识”的负评是，摊商的口音底子不是台灣人。
嘉義當舖,

自己也是摊商的“士林嘉韶华”媒體公关杨品骅暗示，成长协會确切是在台北市注册的集團，但會员不限士林夜市摊商。协會履行长高启原在沈阳注册“沈阳士林餐饮办理公司”，教导成心到大陆成长的中小台商，供给整配合销办事。“士林嘉韶华”曾在武汉和宁波举行過，摊主都是台灣老板，但员工不成能都是台灣人。

一名在中國大陆谋划食物業的台商暗示，台灣夜市谋划模式根基上不合适大陆对餐饮行業的办理请求。由于，大陆划定，就算是夜市摊位，员工要有上岗证、要體检，另有很多餐饮業的办理划定要遵照，几近即是开一家小餐厅。主理单元虽透過已在沈阳的餐饮办理公司，解决短時间设摊的摊商办证问题。但到了嘉韶华勾當起头，仍是发明问题多多。

不克不及现做台灣夜市不正宗

台灣夜市小吃吸惹人的一项特點，是可以看到老板现场摒挡，现做现吃。不外这在大陆行欠亨。杨品骅暗示，基于平安和食物卫生等斟酌，正當摊商不克不及在现场用明火，也不克不及动刀后未经高温摒挡就卖给主顾。

是以，台灣知名夜市小吃“大肠包小肠”，在大陆只能在中心厨房做好半制品，连糯米肠都事前切开，在摊位上只是将两种食品包起来。在台灣夜市现切现拌的咸水鸡，在大陆正當夜市只能将食材先切好，全数摆放在冷藏柜。摊主暗示，他花了两天调解建造流程，但仍是少了“现场演出”的兴趣。

乃至台灣夜市都有的现打果汁也不成行，由于不克不及在现场对瓜果动刀。七折八扣下来，只剩下油炸类、铁板烤肉、蚵仔煎等还能现场摒挡，但没有明火，仍是少了大火快炒的视觉“知足感”。