云南十大最著名的美食

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10、宣威火腿

宣威火腿，云南省闻名处所特产之一，因产于宣威而得名。它的重要特色是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断泰山當舖,面，香气浓烈，光彩艳丽，瘦肉呈鲜赤色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在津润。其品格良好，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

9、油炸豌豆粉

用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火渐渐煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆，颠末滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细平滑嫩，光彩姜黄，口感有豌豆的特别芬芳，用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹饪可热吃或凉吃。放入锅内用清香油和熟猪油夹杂炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。

8、云南锅炉鸡

锅炉鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间传播。建水生产一种新颖的土陶蒸锅，叫“锅炉”，是专门用来蒸食品的。锅炉鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入锅炉内盖好，锅炉置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以避免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就经由过程锅炉中心的汽嘴将鸡逐步蒸熟(一般需3 ～4小时)。因为汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的美味在蒸的进程中损失较少，以是根基上连结了鸡的原汁原味。

7、野生菌菇宴

云南是野生菌的王国，品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，养分丰硕，味道鲜美。此中比力着名且常见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来昆明，菌菇宴必不成错过。

6、大理沙锅鱼

大理沙锅鱼选用祥云生产的好沙锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰硕多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色采灿艳，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，养分丰硕。

5、红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明独有的一道名菜。鸡枞是云南特产的宝贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，的确可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

4、宜良烤鸭

宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的处所传统名肴。发源于明代，已有600多年的汗青，提及来这宜良烤鸭其实不算云南本土风韵菜，它是由南边传过来的。它肥瘦3d彩繪,适宜，皮酥脆，内香嫩，亮光油润，光彩红艳，清香离骨，处所风韵显著。

3、腾冲饵块

饵块为云南特有，是腾冲最闻名的名特小吃之一，也是昆明地域常见的传统食物之一。饵块系用优良大米加工制成，其建造进程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各类外形。一般分为块、丝、片三种。建造法子烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可，风韵各别，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

2、过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时候熬煮而成的。过桥米线由四部门构成：一是汤料笼盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，和用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，和芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

1、昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最爱。”昆明酸腌菜是老苍生的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎样吃就怎样吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春天节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月便可以了。

特点食物

昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、锅炉鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。

楚雄：野生菌、彝族菜。

大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄。

丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果。

迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。

西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带瓜果、傣族竹筒饭。

保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”(炒饵块)、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。

德宏：傣族菜、热带瓜果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达，芒市泡菜。

昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。

曲靖：宣威火腿、核桃、马铃薯(味道出格)、麻衣馓子、蒸饵丝。

文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑(富宁特有食物)、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。

红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭。

玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木海島型木地板,瓜水。

普洱：野菜、民族菜、米干(卷粉)。

临沧：稀豆粉(用磨碎的黄豆做的浓汤)、鸡肉烂饭(佤族的特点菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出)、滇红茶、粑粑卷。

怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。

云南特产

建水紫陶(做云南名吃《锅炉鸡》的必备)普洱茶、嘉华鲜花饼、三七系列产物、冬虫夏草(代价超贵，带足银子，呵呵!)、昭通天麻、斑铜工艺品、民族手工艺品、树化玉(如较大可由店家卖力邮运)、翡翠成品、银器、胡蝶蝶翅画、民族衣饰、乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火烧干巴、“云南十八怪”小点心、山竹、花草(机场可打点托运)、花茶、越南瓜果脆片、袋装干野生食用菌等。这些工具仿佛如今淘宝下面特点中都城有买，很正宗，不贵。