四川美食之一,四川担担面的由来以及做法

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北宋真宗咸平年间将地处今四川盆地一带的川峡路分为益州路、梓州路、利州路和夔州路，合称为“川峡四路”，合称“四川路”，厥后简称“四口臭,川”，四川由此得名。四川汗青久长，受华文化影响较大，重要有成都会内的汗青遗址和乐山、青城山、都江堰等；四川北部的天然景观以绮丽的祛湿茶,九寨沟和婉转的若尔盖草原为主。四川不但有以大熊猫为主的各种珍稀动植物天然庇护区，更有浩繁民族特点的传统勾当。别的川菜是四大菜系之一，一年四时都有没有数旅客慕名前来，在感觉天然风景的同时，寻觅味觉上的刺激。

鄙谚说能吃是福，如今咱们的糊口前提好了，信赖不少人的心愿是遍尝人世甘旨，以是咱们的美食行业也越发旺盛，今天给大师先容值得品味一番的四川美食，让你们体验纷歧样的特点风韵。大千世界，人各纷歧，口胃天然也有所分歧，美食也是同样，即便是同款也有各自怪异的魅力；甚么是进口即化，甚么是香辣非常，甚么是松软适口，甚么是嚼劲异样，只有吃了才晓得；是否是好久没有领会到大快朵颐的感受了呢？那末万万别错过这类美食啦！今天小编给大师分享一下四川的担担面。

担担面是四川的处所特点面食小吃，要面条煮熟，还要浇上特制的肉末。吃起来面条劲道爽滑，汤汁鲜香麻辣，入口胃道鲜美，百吃不厌！听说担担名字源于夫役们在陌头挑着担担卖面，可见担担面已有至关久的汗青了。它的特点在于特制的卤汁，酥香扑鼻，极为诱人。

另有说担担面的来历是，相传1841年一个叫陈包包的小贩创制而出，一起头陈包包卖担担面的时辰没有担担面这个词的，由于先前的小贩都是用扁担挑着在街边叫卖，是以而取名叫做担担面！怎样样，晓得了担担面的来源了吧！呵呵，小编实在也是刚晓得。

担担面堪称是人见人爱，由于出道早名望很大，活着界各地的唐人街都能找到这碗面，中国五大闻名面食里，四川担担面与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、武汉热干面比肩齐名。各地的高级星级川菜馆，一般都把担担面在酒后，作为主食举荐给主顾。乃至有的餐馆，还把担担面看成一道菜肴，举荐给主顾品味。

起首筹备质料有面条、碎米豆芽、青菜、猪肉馅、辣椒油、醋、葱等等。

1.葱姜蒜切末。青菜焯水断生。芝麻酱用生抽和料酒用筷子搅拌平均。锅中倒隔熱紙,入油爆炒香葱，花椒、麻椒、干辣椒、香叶等。爆出香味后把锅里的料给到掉，然后再炒葱，姜，蒜。

二、把猪肉馅儿也放锅里炒，翻炒后参加料酒；直到将肉馅儿炒出香味了再参加碎米豆芽和红油翻炒。倒进少许的芝麻酱，加少量生抽、糖、五香粉翻炒。

三、翻炒熟后，倒入少量的香醋，加盐和鸡精调解咸淡，然后关火。将煮好的面条放上青菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。

担担面的碗底调料里边不消加高汤，隧道的担担面就是一种干拌面，目标就是让面条靠芝麻酱的粘性，把碗底调料裹得丰满丰硕，让口腔味蕾咀嚼浓烈的复合香味，可是若是参加面汤了的话，就没有这类结果了，面条的味道也会变淡的！如许的话就欠好吃了！