佛跳墙最好吃的做法,在家也能做的家常版,美味又滋补

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今天祛濕排毒茶,小编家里来了客人，小编就想着选择最能拿得脱手的菜，你们应当都据说过佛跳墙吧，这道菜对付小编而言但是一道豪侈菜品了，并且内里的食材品种出格多，可以或许知足每一个朋侪口胃。小编寂静奉告你们，这里有佛跳墙最佳吃的做法，那就是在家也能做的家常版佛跳墙，而且甘旨又滋补，你还在等甚么，快来跟小编一块儿做做吧！给你的朋侪燒傷藥膏,展现一下你的技术，让他们面前一亮，学会这道菜今后，还可以做给怙恃尝一尝！

佛跳墙

By hoho4032

配料：

海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子聚左旋乳酸, 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升

烹调步调：

1.干海参提早4天起头筹备，纯清水泡着放入冰箱两天，天天换2次水，第三天海参去沙嘴，冲刷清洁，放入纯清水冷水下锅，大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换清洁的纯清水放入冰箱冷藏室泡两天 天天换水两次。要利用无油的清洁容器泡发，要否则海参会熔化。

2.提早2天筹备，纯清水泡花胶放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（网上有些写开花胶煮开后要焖到水凉，我曾试过，但是感受流失了不少胶原卵白。）煮佛跳墙确当天清晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。

3.冬笋切片（量看本身爱好，我只铺了锅底）；姜切片；土鸡汤中的母鸡捞出切1/4（我用的是鸡腿）；煮鸽子蛋，剥壳备用；泡香菇，香菇去根备用；泡干贝；杀鲍鱼，洗净备用。

4.虾、文蛤汆水备用；猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用；响螺下锅煮开，挖出肉，切片备用。

5.热锅热油下鸭腿，煎至两面金黄后捞出备用，鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋，炒熟，参加方才煎好的鸭腿翻炒，参加4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒，参加鸡汤，大火煮开后转小火焖煮半小时，捞出，汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇，第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参，参加100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后参加鸡汤至八分满。

8.锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时，海参都化了， 以是若是要吃成条的海参可以在快起锅的时辰再参加。但是我感觉如许烂烂的更好 养分都在汤里了。若是喝不完可以放冰箱，次日加点面线来个佛跳墙面线汤。

烹调小贴士：

一、干海参必要提早4天起头筹备，纯清水泡着放入冰箱两天，天天换2次水，第三天去除，去除沙嘴洗濯清洁，冷水下锅大火煮开后转小火煮半个小时放凉，换清洁的水再放入冰箱两天，也是必要天天换水两次！注重：要利用无油的清洁容器泡发，要否则海参会熔化。二、花胶必要提早2天筹备，用纯清水泡放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开，煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天便可。三、由于佛跳墙煮的时候较长，海参比力轻易熔化，以是海参可以在快起锅的时辰再参加。

在家也能够做的佛跳墙你学会了吗？

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