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台灣夜市:环保、整洁、自我管理--透视台灣城市管理(全文)

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發表於 2021-10-14 17:31:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
新華網台北11月9日電(记者孟娜 李凯)卤肉饭、蚵仔煎、鱿鱼羹、芋头饼  每晚七點事後,台北宁夏夜市就起头热烈起来,百余家摊铺會送上数百种傳统美食。

许家和的摊铺就在夜市進口不远处,他已在宁夏夜市做买卖40多年了,售卖的蛋包虾仁汤和知高饭很受接待。客岁8月尾,他和其他100多家摊贩同样,在台北市市場处的教导下安装了油脂扣留器。

油脂扣留器可以将業務時所發生的油污水有用過滤分手、扣留油脂,再将合适排放尺度的污水排挤。宁夏夜市內每摊铺设置一個污水入水口,共140多個。油脂扣留器设有滤網,摊主天天必需做根基的干净。每周宁夏夜市参观协會會派專業干净公司来抽取油污水,用度由會員配合分管。

台北市宁夏夜市参观协會总做事林定國先容说,安装油脂扣留器後,油污水經由過程它分手,可以将重污染物先過滤掉,這是打造环保夜市的首要行動之一。今朝台北只有宁夏夜市廢鐵回收,的摊铺安装了這类油脂扣留器。

他说,宁夏夜市不但要送上“念旧的美食”,讓大師經由過程美食来领會台灣的布衣文化,還但愿它成為一個清洁又环保的夜市。

据先容,宁夏夜市如今利用可洗濯、可反复利用的环保钢筷與碗盘餐具;在多处安排了分类式的垃圾桶;大都店家還采纳了静電式除油烟機,以低落氛围污染。此外,热炒饮食摊位均设有厨余收受接管桶及废油收受接管桶。

在宁夏夜市,百余家摊铺一字整洁排開,路面清洁,桌椅整洁,餐具干净,商贩大多同一穿戴印有“宁夏夜市”字样的打扮。

按照宁夏夜市的《摊贩辦理規划》,專任干净職員需在叫小姐,逐日夜市收摊後,打扫宁夏路地面及四周小學的步道。專任干净職員每小時清算扫除業務现場的大众區域情况,并巡查大众垃圾桶,以保持卫生情况。

油炸饮食摊贩须天天洗擦業務现場的地面,收摊打烊後,各摊贩要打扫收拾各自的業務范畴,并断根垃圾和烧毁物,随時连结業務现場的整齐。

宁夏夜市参观协會是一個自治性的组织,夜市的所有摊贩都是协會的會員,协會內设理事长、若干理事、总做事和财政等卖力协會的平常行政事情;還有三名监事卖力监视。理事长和监事都是由會員票選出来的,总做事和财政则由理事长约聘。台北市當局相干部分是主管单元。

许家和就是协會现任的理事长。他说,协會的重要使命減肥方法,包含促成宁夏夜市的繁華;保护总體經济秩序;协助保护宁夏路市容整齐和交通秩序;策動打點夜市总體促销勾當;促成和保护宁夏路处所调和。

许家和说,宁夏夜市自上世纪50年月創辦以来,不少摊贩都是几十年在這里谋划,很多乃至是“三代同堂”谋划。本身從小就在這里做买卖,以是很愿意辦事大師。做理事长最首要的是經由過程不竭干事,博得大師的信赖,终极协助得到夜市的长期繁華。

他暗示,今朝夜市正在操持搭建一种遮雨阳棚,開展時可遮雨遮阳,收應時兼具备街灯照明與美化市容的结果,晨時供社區利用,夜間供摊贩利用。

在台灣夜市很是普及,在不少先容台灣的遊览手册中城市提到台灣的夜市。仅在台北就有士林夜市、宁夏夜市、饶河夜市等。這些夜市不但供给了丰硕的“古早”味美食,并且在硬件和软件的辦理上都比力有序。

台北市市場到处长丁若亭先容说,其下辖的夜市有14個,市場处的事情職員有限,因此比年来市場处的重要事情是强化摊贩自理组织功效、辦理機制,以到达有用自我辦理的方针。同時,市場处事情職員在查抄進程中,十分注意柔性方法,多以奉劝、沟通為主。

他说,為晋升参观景點周邊餐饮卫生,教导業者創建卫生自立辦理轨制,市場处和卫生局前後完成為了士林、華西街、饶河街等参泡泡慕斯,观夜市的《餐饮業卫生自立辦理認证》。“究竟证实,讓業者本身辦理本身可隱形矯姿帶,以获得很好的结果”。

除推广自治外,市場处還自動制订台北夜市革新規划,對夜市缭乱的姑且性遮雨棚举行整修,投入資本革新夜市進口标记,举行摊車招牌设计與更新,组织摊贩举行本质练習、防火演習。

丁若亭出格向记者举荐说,在市場处的教导下,宁夏夜市调集了20家均匀五十岁的夜市老店,合计已跨越一千岁,在本年炎天推出了“千岁宴”等桌餐,今朝订桌量已目不暇接。

林定國说,“千岁宴”一桌3000元新台币,每桌10人,即是每人300元新台币便可享用20道夜市小吃。“桌餐讓大師找回了落空多年的情面味,讓逛夜市公众重温了旧韶光”。
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